O suco de laranja fresco é uma bebida muito apreciada pelos franceses, seja no café da manhã ou para se refrescar durante o dia. Com a crescente popularidade do suco de frutas frescas, muitos bares estão investindo em espremedores de frutas para atender às demandas dos clientes. Mas como definir o preço adequado para o suco de laranja fresco e garantir a rentabilidade dessa compra? Neste artigo, vamos explorar essa questão em detalhes.
Quantas Laranjas São Necessárias para Fazer um Copo de Suco?
Preparar um suco com laranjas frescas é uma excelente maneira de obter uma bebida nutritiva e saborosa. Dependendo do tipo de laranjas utilizadas e do seu tamanho, geralmente são necessárias três ou quatro laranjas para encher um copo com capacidade de 20 cl. A quantidade de laranjas necessárias varia de acordo com o seu teor de açúcar e suculência. Vale ressaltar que o rendimento das laranjas espremidas é maior do que o do suco de laranja industrializado, pois muitas marcas adicionam água e açúcar. Como resultado, muitos consumidores preocupados com a saúde estão evitando esse produto.
Qual é o Preço do Quilo de Laranjas para Suco?
Os conhecedores escolhem laranjas específicas para fazer suco entre as seguintes variedades:
- Valencia Late: Essa variedade, importada da Ásia para a Europa pelos portugueses e posteriormente introduzida na Flórida em 1870, é de tamanho médio a grande e praticamente sem sementes. Ela contém um suco abundante e de alta qualidade.
- Salustiana: Conhecida como a rainha das laranjas para suco, essa variedade é originária da Espanha. Ela tem poucas ou nenhuma semente e é apreciada por seu sabor doce e suave.
- Laranja sanguínea: Essa variedade, com polpa de cor grená, foi trazida das Filipinas pelos italianos. Rica em vitamina C, ela se destaca por sua alta concentração de antioxidantes, como as antocianinas.
Em relação ao tamanho das laranjas, considere que um quilo representa de 5 a 6 frutas. Entre as três variedades mencionadas, a Valencia Late é a menos cara. O preço médio no atacado é de 0,90 € HT por quilo de laranjas Valencia Late provenientes da Espanha. Já a variedade Salustiana tem um preço médio de 1,20 € HT no atacado de Rungis. Por fim, as laranjas maltesas semi-sanguíneas da Tunísia são vendidas a um preço médio de 1,10 € a 1,25 € HT, dependendo do tamanho.
Qual é a Rentabilidade da Compra de um Espremedor de Frutas Profissional?
Vamos fazer um pequeno cálculo com base na compra do espremedor de frutas automático Zumex Essential Basic, no valor de 2.987 € HT. Os dados para o cálculo são os seguintes:
- Preço do quilo de laranjas ao longo de um ano: 1,10 € HT;
- Número de copos de suco por quilo: 2 copos de 25 cl;
- Custo do suco por copo: 0,55 € HT;
- Preço médio de venda ao público do suco: 4 € TTC, ou seja, 3,64 € HT;
- Número médio de vendas diárias de suco: 15 sucos/dia (90 sucos por semana de 6 dias).
Se o custo de produção de um copo de suco é estimado em 0,55 €, então a margem comercial líquida gerada em um copo de suco de laranja vendido por 3,64 € HT é de 3,09 €, o que corresponde a uma margem de 280%. Se você vender 90 sucos por semana de forma constante, você gerará uma margem comercial de 278 €, ou seja, 1.112 € de lucro líquido mensal. Nesse ritmo, a compra da sua máquina de suco será amortizada em menos de três meses.
Como Definir o Preço de um Suco de Laranja Pressionado em um Bar?
O preço das bebidas em um bar é determinado pela gestão do estabelecimento. No entanto, é importante que o preço seja claramente visível para que os clientes possam identificá-lo facilmente. Ao fixar o preço de um suco de laranja pressionado em seu bar, leve em consideração três critérios essenciais:
- Preço da concorrência: Estabeleça o preço do suco de laranja pressionado em seu bar de forma estratégica, levando em consideração o cenário competitivo. Observe o que os outros bares da sua cidade estão oferecendo e utilize esse conhecimento para estabelecer uma precificação dinâmica que aumente o sucesso das vendas.
- Tipo de clientela: Uma estratégia de preços bem elaborada permite segmentar clientes específicos. Estudantes certamente serão atraídos por um suco de laranja fresco a um preço acessível. Por outro lado, executivos provavelmente optarão por um suco de laranja vendido por mais de 6 €, se for oferecido em um ambiente sofisticado.
- Margem comercial: Maximize seus lucros alcançando a margem comercial estabelecida, geralmente entre 60% e 75% para bebidas em um bar. Certifique-se de que ela seja sempre superior ao limite mínimo de rentabilidade indicado no seu plano de negócios. Além disso, lembre-se de adicionar o imposto sobre o valor agregado (IVA) de 10% ao seu preço de venda HT.
Quais São os Preços de um Suco de Laranja Pressionado na França?
Os preços do suco de laranja pressionado variam de acordo com a localização geográfica e o nível de sofisticação do bar. Por exemplo, o preço médio em um café parisiense para essa bebida rica em vitaminas e minerais é de 4 €, podendo chegar a 7 € a 12 € em um bar de luxo, como La Coupole ou L'Aristide. Em bares de Lyon, o suco de laranja fresco custa de 3,50 € a 5 €, enquanto em Marselha o preço varia de 4 € a 6 €. Nos bares de hotéis de três estrelas, o preço de um copo de suco feito na hora varia de 4,50 € a 7,50 €.
Algumas Estatísticas sobre os Franceses e seu Consumo de Suco de Laranja
Na França, o suco de laranja é um dos sucos de frutas mais consumidos. Em 2019, o consumo médio anual por pessoa era de 10 litros. Esse número é comparado às vendas totais de sucos de frutas na França, que chegam a 1,5 bilhão de litros por ano, ou seja, 22 litros por habitante. Os sucos naturais dominam o mercado francês, com 64% de participação, seguidos pelos sucos à base de concentrado de laranja (20%) e pelos néctares (15%). Os franceses preferem o suco de laranja fresco, que é rico em vitaminas e não contém açúcar adicionado, em comparação com o suco industrializado, considerado muito doce e carente de nutrientes. Essa tendência é uma ótima oportunidade para bares e restaurantes oferecerem suco de laranja fresco e refrescante sob demanda.
Em resumo, fixar o preço adequado para o suco de laranja fresco em um bar requer uma análise cuidadosa dos custos, da concorrência e do perfil dos clientes. Ao oferecer um suco de alta qualidade a um preço competitivo, você pode atrair e fidelizar clientes, garantindo a rentabilidade do seu negócio. Invista em um espremedor de frutas profissional e aproveite a popularidade do suco de laranja fresco entre os consumidores franceses.